Porchettiamo, più che un festival una vera e propria dichiarazione d’amore! Protagonista uno dei cibi più gustosi, antichi e popolari della tradizione gastronomica italiana: la porchetta. I migliori produttori di porchetta si danno appuntamento in Umbria, a San Terenziano di Gualdo Cattaneo (Perugia) nella “Piazza delle Porchette”, per una tre giorni dedicata alla regina del cibo di strada, in abbinamento alle Birre Artigianali ...

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Antonella Sciocchetti è a Bevagna per parlare di porchetta, la prelibatezza tipica dell’Italia centrale, con il maestro porchettaio Giuliano Cariani. La storia che racconta come siano stati San Francesco e Frate Leone a preparare la prima porchetta in Umbria, le diverse fasi della preparazione della porchetta, figlia di un’arte antica che a Bevagna vanta tradizioni custodite gelosamente da anni, e naturalmente la degustazione ...

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Cariani Porchetta di Bevagna, custode di un sapere millenario. Visita nella più grande azienda del Centro Italia. Ecco come nasce il prodotto simbolo dello street food italiano, dove trovarlo e come abbinarlo. Conservato nella biblioteca comunale di Bevagna, è datato 1886 l’atto di compravendita di una porchetta di cui ...
di Filippo Benedetti Valentini

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La porchetta umbra di Bevagna Cariani è la migliore porchetta d'Italia aggiudicandosi il primo posto tra le 13 migliori porchette italiane selezionate da Dissapore con l’aiuto di Anna Setteposte una delle massime autorità in materia e organizzatrice di Porchettiamo, evento a tema benedetto dal Times con tanto di inviata ...
di Chiara Cavalleris

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La porchetta viene servita a fette in mezzo a un panino croccante o con la focaccia; dato che è disossata, ogni fetta ha spirali di carne tenera, grasso e pezzetti di crosta croccanti. Come un maiale intero cotto al barbecue negli Stati Uniti, l'obiettivo è un mix delle tre componenti in ogni boccone ...
di Julia Moskin

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La porchetta di Bevagna è uno dei 5 piatti tipici al mondo da assaggiare secondo il New York Times insieme a Mohinga in Birmania, Kibbeh Nayeh di Antelias in Libano, Piti a Kars in Turchia, Tlacoyos a Città del Messico. Cos'è? Un maiale intero viene svuotato, disossato, condito con sale, pepe, erbe aromatiche e arrostito in forno. Si mangia a fette, meglio come imbottitura di ghiotti panini ...

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Un panino con la porchetta è per sempre! Sembra ieri che pensavamo a un nuovo evento da realizzare e siamo già alla nona edizione di Porchettiamo! Un festival che ha subito avuto successo, capace di rinnovare di anno in anno un rito contemporaneo dalle radici antiche. Non “la” ma “le” porchette, con i loro ingredienti ...
di Antonio Boco

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Gli studenti di Umbra Institute hanno visitato alcune importanti aziende della regione, raccontando la loro esperienza sul campo e contribuendo a diffondere la qualità alimentare dell’Umbria all’estero. Collaborazione tra SapereFood e Umbra Institute, filiale italiana di alcuni college e università statunitensi con sede a Perugia
Di Jenna Leva

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Il cuore del tour è stato nel reparto macelleria. Un macellaio altamente specializzato ha dissezionato con cura l'animale su un vasto tavolo di freddo metallo, tagliando ogni singola costola con il taglio preciso del coltello. La pancetta di maiale ottenuta è stata coperta con una miscela di spezie segrete tra cui sale, pepe, finocchio ...
Di Hannah Norwood

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Il panino con la porchetta è il fiore all'occhiello del cibo di strada umbro, e per una porchetta deliziosa senza errori, non c'è niente di meglio di Giuliano Cariani. Cariani, proprietario della Porchetta Umbra di Bevagna, produce porchetta di alta qualità per i venditori ambulanti clienti della sua azienda ...
Di Erin Welty

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La porchetta Cariani, quando viene servita fredda sul pane, è qualcosa da amare. La sua diversa consistenza, dalla pelle grassa croccante alla carne saporita, la distingue dagli altri tipi di porchetta. Egli mescola sale, pepe indiano, finocchio selvatico e aglio che viene strofinato all'interno del rotolo di porchetta ...
di Dodi Allocca

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Porchetta, porchetta, infinitamente porchetta. A San Terenziano tre giorni con la regina dello street food. Un’occasione irrinunciabile, unica in tutta Italia, per gustare le diverse varianti di questo succulento cibo di strada con gli estimatori della porchetta che potranno ritrovarsi al Festival delle Porchette d’Italia ...
Redazione SapereFood. 

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L'Umbria in un panino, ideata da “La Casa delle Cuoche”, promuoverà il territorio umbro attraverso panini speciali dedicati alle eccellenze della Regione: dalla porchetta di Bevagna, al pesce del Lago Trasimeno, al pecorino di Norcia. A contenerli ci sarà un packaging accattivante ed ecosostenibile...
Di Luana Pioppi

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