LA PORCHETTA
UMBRA DI BEVAGNA
La porchetta dalla croccante crosta dorata è una vera prelibatezza gastronomica ottenuta dalla cottura del suino intero, testa compresa, disossato, aromatizzato...
GIULIANO CARIANI
LA NOSTRA AZIENDA
Dagli anni '80 l'azienda Cariani produce porchetta artigianale a Bevagna. La preparazione della porchetta tipica umbra è frutto di un sapere millenario...
IL MAIALE NELL'ARTE
SACRO E PROFANO
ll maiale si caratterizza per una notevole complessità evocativa, per l'intreccio inesauribile fra universo mitico, sapere tradizionale e scienza antica...
LA PORCHETTA
UMBRA DI BEVAGNA
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LA NOSTRA AZIENDA
Dagli anni '80 l'azienda Cariani produce porchetta artigianale a Bevagna. La preparazione della porchetta tipica umbra è frutto di un sapere millenario...
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Nel cuore della terra umbra
l'antica tradizione della Porchetta di Bevagna
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Antonella Sciocchetti è a Bevagna per parlare di porchetta, la prelibatezza tipica dell’Italia centrale, con il maestro porchettaio Giuliano Cariani.
La storia che racconta come siano stati San Francesco e Frate Leone a preparare la prima porchetta umbra, le diverse fasi della preparazione della porchetta, figlia di un’arte antica che a Bevagna vanta tradizioni custodite gelosamente, e la degustazione di bel panino con la porchetta di Bevagna da consumare fredda con un buon bicchiere di vino rosso.
La conduttrice Elisa Isoardi dice: "La porchetta spettacolare, irresistibile. Andiamo a Bevagna. E sì, non poteva mancare oggi parlando di maiale..."
