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Antonella Sciocchetti intervista Giuliano Cariani sulla porchetta di Bevagna per la trasmissione di Rai 1 Buono a sapersi

Antonella Sciocchetti è a Bevagna per parlare di porchetta, la prelibatezza tipica dell’Italia centrale, con il maestro porchettaio Giuliano Cariani. La storia che racconta come siano stati San Francesco e Frate Leone a preparare la prima porchetta in Umbria, le diverse fasi della preparazione della porchetta, figlia di un’arte antica che a Bevagna vanta tradizioni custodite gelosamente da anni, e naturalmente la degustazione ...

SapereFood magazine intervista Giuliano Cariani sulla sua produzione di porchetta umbra di Bevagna

Cariani Porchetta di Bevagna, custode di un sapere millenario. Visita nella più grande azienda del Centro Italia. Ecco come nasce il prodotto simbolo dello street food italiano, dove trovarlo e come abbinarlo. Conservato nella biblioteca comunale di Bevagna, è datato 1886 l’atto di compravendita di una porchetta di cui ...
di Filippo Benedetti Valentini

La porchetta Cariani al primo posto tra le 13 porchette migliori d'Italia selezionate da Dissapore

La porchetta umbra di Bevagna Cariani è la migliore porchetta d'Italia aggiudicandosi il primo posto tra le 13 migliori porchette italiane selezionate da Dissapore con l’aiuto di Anna Setteposte una delle massime autorità in materia e organizzatrice di Porchettiamo, evento a tema benedetto dal Times con tanto di inviata ...
di Chiara Cavalleris

Il New York Times rende omaggio alla porchetta l'antico arrosto di maiale italiano

La porchetta viene servita a fette in mezzo a un panino croccante o con la focaccia; dato che è disossata, ogni fetta ha spirali di carne tenera, grasso e pezzetti di crosta croccanti. Come un maiale intero cotto al barbecue negli Stati Uniti, l'obiettivo è un mix delle tre componenti in ogni boccone ...
di Julia Moskin

La porchetta di Bevagna tra i piatti must da mangiare nel mondo - New York Times

La porchetta di Bevagna è uno dei 5 piatti tipici al mondo da assaggiare secondo il New York Times insieme a Mohinga in Birmania, Kibbeh Nayeh di Antelias in Libano, Piti a Kars in Turchia, Tlacoyos a Città del Messico. Cos'è? Un maiale intero viene svuotato, disossato, condito con sale, pepe, erbe aromatiche e arrostito in forno. Si mangia a fette, meglio come imbottitura di ghiotti panini ...

Porchettiamo, il festival delle porchette d'Italia a San Terenziano (Pg) Umbria. Edizione 2017

Un panino con la porchetta è per sempre! Sembra ieri che pensavamo a un nuovo evento da realizzare e siamo già alla nona edizione di Porchettiamo! Un festival che ha subito avuto successo, capace di rinnovare di anno in anno un rito contemporaneo dalle radici antiche. Non “la” ma “le” porchette, con i loro ingredienti ...
di Antonio Boco

La porchetta è un piatto tipico umbro consumato in tutta Italia. Un americano a lezione di tradizione italiana

Gli studenti di Umbra Institute hanno visitato alcune importanti aziende della regione, raccontando la loro esperienza sul campo e contribuendo a diffondere la qualità alimentare dell’Umbria all’estero. Collaborazione tra SapereFood e Umbra Institute, filiale italiana di alcuni college e università statunitensi con sede a Perugia
Di Jenna Leva

La migliore porchetta del centro Italia nasce dalle parti migliori delle ricette dei produttori artigianali locali

Il cuore del tour è stato nel reparto macelleria. Un macellaio altamente specializzato ha dissezionato con cura l'animale su un vasto tavolo di freddo metallo, tagliando ogni singola costola con il taglio preciso del coltello. La pancetta di maiale ottenuta è stata coperta con una miscela di spezie segrete tra cui sale, pepe, finocchio ...
Di Hannah Norwood

Il panino con la porchetta è il fiore all'occhiello del cibo di strada umbro. Cariani porchetta umbra di Bevagna

Il panino con la porchetta è il fiore all'occhiello del cibo di strada umbro, e per una porchetta deliziosa senza errori, non c'è niente di meglio di Giuliano Cariani. Cariani, proprietario della Porchetta Umbra di Bevagna, produce porchetta di alta qualità per i venditori ambulanti clienti della sua azienda ...
Di Erin Welty

Porchetta: un rito sacro dell'Umbria

La porchetta Cariani, quando viene servita fredda sul pane, è qualcosa da amare. La sua diversa consistenza, dalla pelle grassa croccante alla carne saporita, la distingue dagli altri tipi di porchetta. Egli mescola sale, pepe indiano, finocchio selvatico e aglio che viene strofinato all'interno del rotolo di porchetta ...
di Dodi Allocca