Porchettiamo, nicht nur ein Festival, sondern eine echte Liebeserklärung!
Protagonist ist eine der herzhaftesten, ältesten und beliebtesten Spezialitäten der italienischen gastronomischen Tradition: die Porchetta.
Die besten Porchetta-Hersteller kommen in Umbrien zusammen, genauer in San Terenziano di Gualdo Cattaneo (Perugia) auf der „Piazza delle Porchette“, wo ein dreitägiges Festival rund um die Königin des Street Food stattfindet, das durch Craft-Biere, die vom Netzwerk Fermento Birra ausgewählt werden, und die Weine der Weinstraße des Sagrantino abgerundet wird.
Eine gastronomische Reise zwischen Umbrien, Toskana, Latium, Marken und Emilia Romagna, die bis nach Kalabrien und Sizilien führt und bei der Besucher zwischen Workshops, Verkostungen, Musik, Spaziergängen und Spielen neben der Porchetta auch viel weiteres Street Food probieren können.

Vom 18. bis 20. Mai 2018 richtet der malerische umbrische Ort San Terenziano „Porchettiamo – das Festival der italienischen Porchettas“ aus. Erstklassiges Street Food ist dabei der Protagonist einer Veranstaltung, die mehr als nur eine gastronomische Veranstaltung ist: eine wahre Liebeserklärung voller zusätzlicher Events und vor allem der besten italienischen Porchetta in allen ihren köstlichen Varianten.

Eine einmalige und italienweit einzigartige Gelegenheit, verschiedene Varianten dieser leckeren Spezialität auf dem Hauptplatz des umbrischen Ortes in der Provinz von Perugia zu probieren, der zu diesem Anlass „Piazza delle Porchette” getauft wird. Die Stände werden sorgfältig von der Organisation ausgewählt und umfassen Produzenten, die auch aus Regionen außerhalb der klassischen Produktionsgebiete sowie aus italienischen Regionen stammen, die weniger für diese kulinarische Köstlichkeit bekannt sind, und in jedem Fall zu den Spitzenvertretern der italienischen Tradition gehören: Porchetta-Hersteller aus Umbrien, der Toskana, dem Latium, den Marken, den Abruzzen, Kalabrien, Sizilien und Sardinien.

Dank der Initiative „In punta di Porchetta“ fehlen auch wahre Gourmet-Momente nicht: Dabei interpretieren Sterneköche die Porchetta mit ganz besonderen Brötchen, die vom Schwein und von der typischen Zubereitungsweise „in porchetta“ inspiriert sind, nach der auch andere Tiere wie Kaninchen oder Ente gefüllt und gebraten werden. Die Porchetta bildet die Grundlage zahlreicher regionaler und geschmacklicher Varianten mit ebenso vielen verschiedenen Zutaten, die zu ihrer Herstellung verwendet werden. Tradition und Innovation, Geschichte und zeitgemäße Fantasie verschmelzen in dieser köstlichen Hymne an die Gastronomie.

Porchettiamo ist daher eine gastronomische Reise, auf der Liebhaber die besten italienischen Porchetta-Erzeugnisse kennenlernen und kosten können, aber nicht nur. So ist die Porchetta in bester Gesellschaft dank der Initiative „Porchettiamo & Friends“, die dieses Jahr mit noch mehr Teilnehmern als in den Vorjahren Partnerschaften im Zeichen einzigartiger Geschmackserlebnisse entstehen lässt. Besuch erhält die Porchetta vom florentinischen Lampredotto (geschmorter Labmagen), dem Cicotto di Grutti (umbrische Spezialität mit Slow Food-Auszeichnung, für die Schlachtnebenprodukte vom Schwein wie Ohren, Füße und Schwanz unter der Porchetta geschmort werden und so ihren ganzen Geschmack aufnehmen), die Klassiker des sizilianischen Street Food (Brot, frittierter Kichererbsenteig und frittierte Reisbällchen), die frittierten Oliven und die süße frittierte Creme aus den Marken sowie die sardischen Spezialitäten. Ihren Durst löschen können Besucher nach all diesem herausragenden Street Food in der Enoteca del Sagrantino mit regionalen Weinen oder in der Birroteca Artigianale mit italienischen Craft-Bieren, die vom Bier-Netzwerk „Fermento Birra“ ausgewählt wurden.

Personen mit Glutenunverträglichkeit können sich für das glutenfreie Porchetta-Brötchen entscheiden, das in Zusammenarbeit mit der italienischen Zöliakievereinigung Umbriens angeboten wird – weil die Porchetta wirklich ein Gericht für jedermann ist.

Vertreten sein wird auch die Vereinigung Slow Food, die über das Convivium Valle Umbra Workshops organisiert: einen zur Zubereitung des Cicotto di Grutti (eine umbrische Spezialität mit Slow Food-Auszeichnung auf Basis von Schwein, die sich durch einen einzigartigen, ausgesprochen aromatischen Geschmack auszeichnet und seit Jahren von Generation zu Generation weitergereicht wird) und einen zur Herstellung hausgemachter Wurst. Die Teilnehmer erlernen dabei wertvolle praktische Fähigkeiten, mit denen unsere Mütter, Väter, Großmütter und Großväter einst wirklich unverfälschte lokale Lebensmittel hergestellt haben und die in den letzten Jahrzehnten leider verloren gegangen sind.

Schließlich fehlen auch Zusatzaktivitäten nicht: geführte Touren zum Erkunden verborgener Wege der Gemeinde Gualdo Cattaneo und ihrer Burgen (zu Fuß und mit dem Fahrrad), Musik, Animation, Aktivitäten für Kinder u.v.m.